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涂料助劑防霉劑防腐劑的原理

時(shí)間：2019-10-18 作者：古道化學(xué) 點(diǎn)擊: 936 次

防腐劑和防霉劑顧名思義就是保證食品或者其他產(chǎn)品壞掉延長(zhǎng)保質(zhì)期的一種助劑。涂料助劑防腐劑和防霉劑遇到微生物及細(xì)菌以后，首先是與其細(xì)胞外膜接觸、吸附，然后穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，在各個(gè)部位發(fā)揮藥效，阻礙病原菌細(xì)胞的生長(zhǎng)、繁殖或?qū)⑵錃⑺?。進(jìn)步說(shuō)，防腐防霉劑的作用主要是對(duì)病原菌細(xì)胞壁和細(xì)胞膜產(chǎn)生影響以及對(duì)關(guān)系到細(xì)胞新陳代謝的酶的活性或?qū)?xì)胞質(zhì)部分遺傳微粒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。其作用機(jī)理大致有以下幾種。

1.阻礙微生物和細(xì)菌的新陳代謝病原菌的生命過(guò)程需要能量，其能量來(lái)自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，最終生成三磷酸腺苷(ATP)以便貯存能量，而后能量可隨時(shí)釋放出來(lái)維持生命所需。這個(gè)過(guò)程需要一些帶有活性中心的酶的幫助。酶的活性中心含有氨基、巰基、微量金屬離子活性基團(tuán)。一旦遇到殺菌劑后，殺菌劑隨即與這些活性基團(tuán)結(jié)合使得酶失去活性，細(xì)菌的新陳代謝受阻，最終導(dǎo)致細(xì)菌難以生存。因此，這類(lèi)殺菌劑的主要作用是阻礙微生物和細(xì)菌的氧化獲能過(guò)程，起到殺菌的作用。

2.干擾微生物的生物合成和遺傳微生物和病原體在生長(zhǎng)和繁殖過(guò)程中離不開(kāi)一些特定的物質(zhì)的物質(zhì)，例如，在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)產(chǎn)生的氨基酸、嘌呤、嘧啶和維生素，在核糖體上合成的蛋白質(zhì)，以及在細(xì)胞核中生成的脫氧核糖核酸(DNA)和某些核糖酸(RNA)等。這些過(guò)程的任何個(gè)環(huán)節(jié)受到殺菌劑破壞或干擾后都會(huì)阻礙和破壞微生物的生長(zhǎng)與繁殖，起到了抑菌的作用。

3.破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜細(xì)菌細(xì)胞主要由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)體及內(nèi)容物等構(gòu)成。細(xì)胞壁是細(xì)胞與外界環(huán)境的分隔界面，它的主要功能是固定細(xì)胞外形和保護(hù)細(xì)胞不受損傷。細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，不含纖維素和幾丁質(zhì)。肽聚糖是由許多相同結(jié)構(gòu)單元交聯(lián)而成的多層網(wǎng)狀構(gòu)造。每一單元由短肽鏈和聚糖(N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替排列)兩種成分構(gòu)成。真菌細(xì)胞壁的主要成分是纖維素、葡聚糖或幾丁質(zhì)類(lèi)多糖，藻類(lèi)則主要是纖維素類(lèi)多糖。細(xì)菌為單細(xì)胞生物，大部分真菌為多細(xì)胞生物。

某些殺菌劑能抑制乙酰葡糖胺轉(zhuǎn)化酶的作用，使乙酰葡糖胺不能形成肽聚糖，或者破壞幾丁質(zhì)的形成，或者改變細(xì)胞膜的滲透能力，最終使得細(xì)胞壁被破壞，細(xì)胞內(nèi)容物泄漏，導(dǎo)致細(xì)菌和真菌的死亡.
http://gup114.cn/news/jszx/114.html

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